ya salio el beta del nuevo instalador de debian, echenle un ojo a la lista de mejoras y cambios y lo pueden bajar del sitio de debian installer
el ultimo instalador que probe fue el de Etch y era facilisimo, de hecho no vi diferencia con el de ubuntu
Espero que sigan utilizando el viejo para la versión server!!
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¿versión server? si te refieres al modo texto que yo sepa se elige al iniciar la instalación
debian es el mismo, depende de lo que instales tendra uso escritorio o server